パンハイセミナー受講してきました。
★トルタ・デッレ・ローゼ
★フォカッチャ・バレーゼ
トルタ・デッレ・ローゼはイタリア語でバラの発酵菓子のこと。
イタリアのロンバルディア州のパンで、オレンジ風味の甘いふわふわのパンです。
フォカッチャ・バレーゼは南イタリアのプーリア州の首都バーリ風のパン。
生地にじゃがいものマッシュを練り込んでいます。
じゃがいもたっぷりなので、ベタついてなかなか手ごわい生地です😅
今回もゴールドのイーストの中種を使いました。
どちらもとっても美味しかったです～～。
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