酒種クリームパン＆酒種ブレッド

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天然酵母パン
酒種クリームパン＆酒種ブレッド

2021.03.27
天然酵母パン

酒種クリームパン＆酒種ブレッド

1週間前に起こした酒種の4番種。
発酵力が弱くなってたので時間はかかったけど、ちゃんとパンになりました～。

今日は、前回アンパンに使った同じ生地で（たまごとバターたっぷり♪）クリームパンにしました。
カスタードに卵黄を使うので、余った卵白はトッピングに。
カスタードにもトッピングにも酒種が入ってます。
なので、パンにはお酒の味はしないけど、クリームとトッピングにはほのかなお酒の香りと味が。。。
もちろん、酔っ払うことはありませんが💦

残りの酒種で先週も作った酒種ブレッドも焼きました。
前回より、クープがきれいに開いたかな。