パンハイセミナーⅡ-⑯

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パンハイセミナーⅡ、受講してきました。

★アノー
★ミニ食パン
★カレンツ・ノア・ショコラ

今回は、ポーリッシュ種のお勉強です。

アノーはフランス語で輪っかという意味。
フランスパン成型したものを輪っかにしました。
クープとはさみカットが難しかったです～～。葉っぱになってない💦
焼成は蒸気注入で。
ミニ食パンはアノーと同じ生地で、もちっとした食感でした。

カレンツ・ノア・ショコラは名前の通り、カレンズとくるみとチョコがたっぷりはいってます。
この組み合わせ、やっぱり美味しいですよね～～。
デザートっぽく食べられちゃうパンです。

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