スープ作家有賀薫さんのレシピを使った「スープ・レッスン２」を受講してきました。

★かぼちゃのポタージュ
★焼きブロッコリーのスープ
★鶏肉とかぶのクリームシチュー
★スープによく合うHMCオリジナルパン

どれも、メニュー名だけ見ると普通に作れるやん！って思ってしまうメニューですが、
実はこれ、ブイヨンを一切使っていないんです。
野菜の旨味を最大限引き出して、スープを作るんです！！

最初、ブイヨンを使わないと、味がボケそうだな～と思っていたのですが、
全然そんなことないんですよね。
野菜ってすごいなと思います。

かぼちゃのポタージュはバターたっぷりで牛乳も使いません。
かぼちゃの甘味とバターのコク、そして、手作りパンのクルトンをたっぷり入れて美味しくいただきました。

焼きブロッコリーのスープは、一番の驚きでした。
ブロッコリーを焼くことで味が出るんですね～！
簡単にできて美味しいスープになりました。

鶏肉とかぶのクリームシチューは、ホワイトルーをつくって、ブイヨン無しでシチューに。
これもやさしいお味で美味しかったです。。。

有賀薫さん著書「スープ・レッスン2　麺・パン・ごはん」＜プレジデント社＞もいただけて、お得感いっぱいのレッスンでした。

自宅でも簡単に作れるスープばかりで、毎日の献立に入れようと思います！