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天然ハイセミの15回目はよもぎ種。
よもぎ種は起こすのが難しいとのこと。乾燥よもぎで起こします。
この時期寒いので、発酵器で温度管理をしっかりしても、暖かい時期より時間がかかりそう。
よもぎのカンパーニュは、よもぎ入りの生地と白生地の２色の生地で。名古屋のあんトーストみたいに、バターを塗ってあんこをのせて食べると美味しそうだなぁ。
よもぎのアマンドは、マカロン生地をのせて焼く、カップケーキのようなパンです。中には甘く煮た黒豆がたっぷりはいってます。甘くて美味しい♪
よもぎ種の復習は、暖かくなってからかな。。。まだまだ先になりそうです。
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