パンハイセミナー16回目
★カレンズブロート
★ロッゲルヒェン
どちらも、サワー種を使ったパンです。
カレンズブロートはもちろんカレンズたっぷりのパン。
これでもかっていうくらい、たっぷり入ってます。
これで、ライ麦臭さを消してるのかな。
蒸気注入して焼くので、クラストがパリパリ。
美味しいです～～♪
ロッゲルヒェンは、ライ麦入りの小型のパンという意味。
何も入っていない生地と、シードミックス入りの生地の2種類作って、
2つをくっつけて焼いています。
こちらも蒸気注入して焼成。
２つがくっついていて可愛いですね。
この記事へのコメントはありません。