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天然酵母ハイセミナー20　スパイシーブレッド/レーズン種のマフィン

今月の天然酵母ハイセミナーはレーズン種。
レーズン種でスパイシーブレッドとマフィンを作りました。

スパイシーブレッドはカルダモン、オールスパイス、ピンクペッパーが入ってます。
オレンジカットと柚子の皮も生地に揉み込んで・・・。
タバチュールと同じ成型で、シンペルに入れて発酵させてます。
試食はカマンベールチーズと生ハムをのせていただきました〜〜。

レーズン種のマフィンは発酵ではあまり上がってこなかったけど、窯伸びがとってもいい。
ラム酒漬けレーズンとフィグ入りです♪

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