パンハイセミナーを受講してきました。
今日はオートリーズ法のお勉強！
⭐️フィオーレ
⭐️フガス
⭐️プロシュート
フィオーレはイタリア語でお花のこと。
お花のようにクープが開くはず🌸なんですが💦
中には胡桃とベーコン、クミンシードが入ってます。
周りカリッと中もっちり❣️
クミンは好き嫌いがありそうですが、とっても美味しい😋
フガスはフランス南部のプロバンス地方のパン。
黒オリーブと粉チーズ入りで、葉っぱの形に仕上げます。
プロシュートは名前の通りの生ハムとバジルを巻き込んでバゲット風に。
今日のパンは油脂なしですが、オートリーズ法なので、こねあがりの生地がとっても柔らかくて焼き上がりはもっちり。
ストレート法に比べると、ちょっとした手間がかかりますが、手間をかける価値ありですね。
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