今日、天然酵母パンのハイセミナーを受講してきました。
今回はレーズン種を使ってます。
4回種継ぎをしたレーズン種は元気いっぱい！
⭐️レーズン酵母のショコラパネトーネ
⭐️フォカッチャ・チポッラ
⭐️ミニトマトのポタージュ
元気いっぱいのレーズン種でも、この寒さだし、やっぱり時間はかかりましたけどね。
特にショコラパネトーネは発酵時間4時間プラス90分。
でもそれだけ発酵時間をかければ、しっかり膨らんでくれました💕
フォカッチャは玉ねぎとミニトマトたっぷりのせて。
チポッラっていうのは玉ねぎという意味だって。
厚みのあるふわふわフォカッチャ。美味しい😋
スープもたーっくさんの玉ねぎとミニトマトでポタージュにしました。
レーズン種、もう少し暖かくなったら、また起こそうっと。
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